See this Recipe in English

வத்த குழம்பு செய்ய தேவையான பொருட்கள்

• சுண்டைக்காய் வத்தல் – ¼  கப் 
• நல்லெண்ணெய் – 50ml
• வெந்தயம் – ¼ தேக்கரண்டி
• சீரகம் – ½  தேக்கரண்டி
• கடுகு – ½  தேக்கரண்டி
• கருவேப்பிலை –  சிறிதளவு
• வெள்ளைப் பூண்டு – 50g
• சின்ன வெங்காயம் – 100g
• தக்காளி – 2
• உப்பு –  தேவையான அளவு
• மஞ்சள் தூள் – ¼  தேக்கரண்டி
• மல்லித்தூள் – 2  தேக்கரண்டி
• மிளகாய் தூள் – 2  தேக்கரண்டி
• சீரகத்தூள் – ½  தேக்கரண்டி
• புளி –  சிறிய எலுமிச்சை பழ அளவு
• வெல்லம் –  சிறிதளவு

செய்முறை

1. சுண்டக்காய் வத்தலை சூடான தண்ணீரில் சேர்த்து 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு ஊற வைக்கவும்.

2. ஒரு கடாயில் 50ml நல்லெண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் ¼  தேக்கரண்டி வெந்தயம், ½ தேக்கரண்டி சீரகம், மற்றும் ½  தேக்கரண்டி கடுகு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

3. கடுகு, சீரகம் பொரிந்த பின்னர் கருவேப்பிலை சேர்த்துக்கொள்ளவும். 

4. பின்னர் 50g கிராம் வெள்ளைப் பூண்டை தோல் நீக்கி சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

5. பூண்டு ஓரளவு வதங்கிய பின்னர் 100g சின்னவெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாக வதக்கிக் கொள்ளவும்.

6. வெங்காயம் வதங்கியதும் 2 தக்காளி பழங்களை மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்து சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

7. தக்காளி பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி பின்னர் குழம்புக்கு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.  அதனுடன் ¼  தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 2 தேக்கரண்டி மல்லி தூள், 2 தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள் மற்றும் ½  தேக்கரண்டி சீரகத்தூள் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

8. ஓரளவு வதங்கிய பின்னர் ஒரு சிறிய எலுமிச்சம்பழ அளவு புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து நன்றாக கரைத்து சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

9. அதனுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விடவும்.

10. பின்னர் ஊற வைத்துள்ள சுண்டைக் காய்களை  தண்ணீரை வடித்து விட்டு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

11. மீண்டும் மூடி வைத்து ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை கொதிக்க வைக்கவும் அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

12. குழம்பு நன்றாக கொதித்து கெட்டியானதும் சிறிதளவு வெல்லம் சேர்த்து குறைவான தீயில் 2 நிமிடங்களுக்கு வைக்கவும்.

13. சுவையான வத்தக் குழம்பு தயார்.